Topinka s grilovanou cuketou a tapenádou ze sušených rajčat

Ingredience:

Topinky: 2 plátky chleba, 1 menší žlutá cuketa, olivový olej na potření.

2 lžíce Tapenády ze sušených rajčat (k zakoupení zde: Tapenáda ze sušených rajčat 170 g).

Hrst strouhaného parmazánu (pro nevegan verzi) nebo alternativu sýru.

Zeleninová salsa: 1 jablko, 1/2 salátové okurky, 4 cherry rajčata, 1/2 menší červené cibule, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce šťávy z citronu, špetka soli a pepře.

---

Postup:

1. Cuketu nakrájíme na plátky a pokapeme olejem z obou stran. Topinky také potřeme olejem z každé strany.
2. Na rozpáleném grilu cukety i chleba opečeme.
3. Topinku potřeme vrstvou tapenády ze sušených rajčat, na ni poklademe plátky grilované cukety a posypeme parmazánem. Dám zpět pod gril, přikryjeme a necháme rozpustit sýr.
4. Na salsu pokrájíme jablko a zeleninu nadrobno. Zakápneme olejem, šťávou z citronu, osolíme, opepříme a promícháme.