Roláda z vepřové plece plněná špenátem, vejci a chorizem

Ingredience:

750 g vepřové plece, 1 cibule, 2 mrkve, 100 g celeru, sůl, pepř, voda na podlití.

60 g choriza, 4 vejce, 100 g čerstvého špenátu, sůl, pepř, 2 lžíce olivového oleje.

Provázek, alobal.

Postup:

1. Vepřovou plec nožem nařízneme, abychom ji mohli rozložit do plátu. Poté paličkou pořádně naklepeme. Plát osolíme a opepříme z obou stran.
2. Na pánvi rozpálíme olivový olej a špenát necháme zatáhnout. Poté vmícháme vejce. Osolíme, opepříme. Chorizo nakrájíme na dlouhé hranolky.
3. Na plát plece rozprostřeme špenátovo-vaječnou náplň, ke kraji vložíme chorizo (viz. obr.) a roládu zavineme. Zavážeme ji provázkem a zabalíme do alobalu.
4. Mrkev, celer a cibuli očistíme a nakrájíme na větší kousky.
5. Zeleninu dáme do pekáčku, podlijeme vodou a navrch dáme roládu.
6. Pečeme v předehřáté troubě 35 minut na 170 °C, poté roládu rozbalíme v alobalu a pečeme dalších 40 minut.
7. Po vyndání odstraníme provázek a roládu necháme nejlépe vychladnout, aby se spojila a lépe krájela.