Turecká vejce s hořčičným jogurtem

Ingredience: (1 porce)

2 vejce,1 lžíce octa, voda.

Hořčičný jogurt: 200 g řeckého jogurtu, 1 lžička naší Řízné hořčice Matcha, 1/2 lžičky soli, šťáva z 1/2 citronu.

Pikantní máslo: 30 g másla, cca 1/2 lžičky mleté uzené/sladké papriky, 1/2 lžičky chilli vloček.

Čerstvý koriandr/petržel a pražená slunečnicová semínka na ozdobu.

Postup:

1. Řecký jogurt smícháme s naší Říznou hořčicí, solí a šťávou z citronu. Připravený hořčičný jogurt rozetřeme na talíř nebo do mělké misky.
2. V hrnci přivedeme vodu těsně pod bod varu a přidáme 1 lžíci octa na 1 litr vody. Voda by neměla prudce vařit, pouze lehce probublávat. Vejce postupně vyklepneme do malého hrnečku nebo mističky a opatrně je vložíme do vody. Můžeme uvařit rovnou dvě vejce najednou. Vaříme přibližně 3–4 minuty, aby bílek zpevnil a žloutek zůstal tekutý. Hotová vejce vyjmeme děrovanou naběračkou a přemístíme je do mísy se studenou vodou.
3. V malé pánvi nebo rendlíku rozpustíme 30 g másla, přidáme uzenou nebo sladkou mletou papriku a chilli vločky. Krátce promícháme a stáhneme z ohně.
4. Zastřená vejce okapeme a položíme na hořčičný jogurt a přelijeme teplým pikantním máslem.
5. Posypeme je slunečnicovými semínky a čerstvou bylinkou.