Zeleninové vaječné placičky Vindaloo

Ingredience:

1 středně velká zelená cuketa, 2 menší mrkve, 1 cibule, 1 pórek, sůl, 2 lžičky koření VINDALOO.

8 vajec.

Olej na smažení.

Postup:

1. Cuketu zbavíme trochu jádřince, mrkev oškrabeme, cibuli oloupeme a pórek očistíme. Vše nastrouháme v robotu nebo struhadle na středně velké nudličky.
2. Nastrouhanou zeleninu dáme do mísy a osolíme. Promícháme a chvíli počkáme, než pustí vodu a poté ji vymačkáme.
3. Přidáme vejce, koření Vindaloo, osolíme a pořádně promícháme. Měla by být díky vejcím trochu řidší směs.
4. Pánev rozpálíme, lehce potíráme olejem (nebo použijeme sprej) a smažíme placičky dozlatova.

TIP: Kdo má rád, může přidat i slaninku 🙂 Placičky se dají podávat jako příloha a nebo naopak jako lehká večeře ještě třeba se salátkem.