Ingredience:
Maso: 2 kachní prsa, sůl, pepř, 1 lžička olivového oleje.
Šťouchané brambory: 5 velkých brambor, 30 g másla, 100 ml smetany 12%, hrstka čerstvé petrželky, sůl.
Výrobky použité v receptu
Postup:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a ve vodě uvaříme do měkka. Vodu slijeme, brambory osolíme a přilijeme k nim smetanu. Rozšťoucháme. Osolíme, přidáme máslo a petrželkou a promícháme.
- Kachní prsa očistíme a kolem krajů odkrojíme přebytečnou kůži, ze které můžeme udělat malé škvarečky. Kůži lehce napříč několikrát nařízneme. Osolíme a opepříme prsa z obou stran.
- Na pánev dáme max. 1 lžičku olivového oleje a prsa položíme kůží dolů (na stranu přidáme i kousky na škvarečky). Restujeme pozvolna 10 minut na střední stupeň (indukce č. 6), aby se kůže pomalu a dostatečně vyškvařila. Poté prsa obrátíme a restujeme ještě 3 minuty. Prsa zabalíme do alobalu a necháme je cca 10 minut odpočinout. Poté je nakrájíme na plátky.
- Šťouchané brambory vytvarujeme do noků, na talíř naservírujeme dýňové čatní a na něj položíme plátky kachních prsou.
- Ozdobíme škvarečky a posypeme lehce petrželkou.
