Bánh mì bagety

Ingredience: (8 ks)

425 g pšeničné chlebové mouky, 125 g rýžové mouky.

8 g sušeného droždí, 11 g soli, 8 g třtinového cukru, 30 ml olivového oleje.

350 ml vlažné vody.

Postup:

1. Do mísy nasypeme pšeničnou chlebovou a rýžovou mouku. Přidáme keltskou sůl, třtinový cukr a sušené droždí.
2. Přilijeme olej a vlažnou vodu a začneme těsto zpracovávat. Těsto hněteme přibližně 10 minut, dokud není hladké, pružné a dobře vypracované.
3. Mísu přikryjeme a těsto necháme kynout přibližně 90 minut, dokud viditelně nezvětší svůj objem.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na 8 stejně velkých dílů. Z každého dílu nejprve vytvarujeme bochánek. Bochánek lehce rozmáčkneme nebo rozválíme a tu potom pevně svineme do tvaru bagetky.
5. Bagetky položíme na plech pro pečení baget, přikryjeme a necháme ještě přibližně 45 minut dokynout.
6. Troubu předehřejeme na 220°C. Na spodní část trouby vložíme prázdný plech nebo kovovou nádobu, kterou použijeme k vytvoření páry.
7. Bagetky těsně před vložením do trouby podélně nařízneme ostrou žiletkou nebo velmi ostrým nožem.
8. Plech s bagetkami vložíme do trouby a do spodního rozpáleného plechu opatrně nalijeme trochu horké vody, aby se vytvořila pára.
9. Pečeme přibližně 15 minut.
10. Hotové bagetky necháme vychladnout na mřížce a nekropíme je vodou, aby si zachovaly tenkou a křupavou kůrku.