Rustikální chléb

Ingredience:

400 g hladké mouky, 1 g sušeného droždí, 10 g soli, 280 ml studené vody.

Postup:

1. Do mísy prosejeme mouku.
2. Přidáme droždí a sůl. Promícháme.
3. Přilijeme vodu a lžící promícháme, dokud se suroviny nepropojí.
4. Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout při pokojové teplotě 20-24 hodin.
5. Po vykynutí těsta ho opatrně přesuneme na pomoučněnou plochu. Těsto několikrát přeložíme z jedné strany na druhou.
6. Poté ho posypeme moukou a přesuneme do ošatky, přikryjeme a necháme kynout další 2 hodiny.
7. Litinový hrnec vložíme do trouby a rozehřejme na 250 °C.
8. Hrnec vyjmeme z trouby a rychle do něj těsto přesuneme. Přiklopíme poklicí a necháme péct 20 minut na 250 °C. Poté teplotu snížíme na 220 °C a pečeme dalších 20 minut.
9. Po upečení chléb vyklopíme a necháme vychladnout.