Ingredience:
900 g čerstvého lososa (vcelku).
150 g mořské jemné soli, 150 g cukru krystal.
Postup:
- Sůl smícháme s cukrem.
- Pekáček vyložíme polovinou směsi cukru a soli, na ni položíme plát lososa (kůží dolů) a na něj naneseme a rozprostřeme druhou polovinou směsi. Losos by měl být celý obalený.
- Pekáček zabalíme do potravinářské folie a takto necháme v lednici 24 hodin odležet.
- Sůl vytáhne vodu z lososa a maso bude poté pevnější.
- Plát lososa pořádně opláchneme od směsi a osušíme. Položíme ho na mřížku a udíme na 50-65 °C asi 5 hodin.
