Ingredience: (12 ks)
600 g cukety (300 žluté, 300 zelené), 1/2 lžičky soli.
170 g uzeného masa, 1 velká červená cibule, 3 stroužky česneku, 1 lžíce slunečnicového oleje.
3 vejce, 120 g cheddaru (110 g + 10 g navrch), 3 lžíce hladké mouky, 1 prášek do pečiva, čerstvé bylinky (majoránka, oregano, tymián, saturejka), 1/2 lžičky zázvoru, muškátového oříšku, pepře.
Postup:
- Cuketu nastrouháme nahrubo. Dáme do mísy, přidáme sůl a pořádně promícháme. Necháme odstát, aby cuketa pustila vodu, kterou poté slijeme.
- Uzené maso a cibuli si nakrájíme na drobné kostičky. Česnek nasekáme na jemno. Na pánvi si rozehřejeme olej a uzené maso s cibulí a česnekem orestujeme. Necháme vychladnout.
- Bylinky si nasekáme. cheddar nastrouháme.
- K vymačkané cuketě, přidáme směs uzeného masa, bylinky, cheddar, (trochu si necháme na posypání) vejce, mouku, prášek do pečiva a koření (zázvor, muškátový oříšek, pepř). Vše promícháme.
- Připravenou směsí naplníme silikonové formičky na muffiny, posypeme cheddarem a pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 40 minut.
TIP: K muffinům se hodí podávat Salátek z červeného zelí s jablkem.
