Dýňový Yellow Curry krém

Ingredience: (4 porce)

800 g dýně hokkaido (na kostky), sůl, olivový olej.

1 vrchovatá lžička naší Žluté kari pasty, 400 ml kokosového mléka, 200 ml vody.

1/2 lžičky soli, 1 lžíce bílého vinného octa.

Ozdobení: kokosové mléko, chilli vločky, dýňová opražená semínka, opečená slanina, sezamový olej, chilli vločky.

Výrobky použité v receptu

@PRODUKTY: /zluta-kari-pasta-100-g/,/cervena-kari-pasta-100-g/, /zelena-kari-pasta-100-g/,/chilli-drcene-50-g/,/olej-sezamovy-za-studena-lisovany-500ml/, /kokosove-mleko-85--extrakt-real-thai-400ml/, /sul-keltska-morska-jemna-500-g/

Postup:

Dýni omyjeme, rozpůlíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na menší kusy. Hokkaido nemusíme loupat.
Dýni rozložíme na plech a upečeme v troubě předehřáté na 190°C přibližně 25–35 minut, dokud nebude měkká a na okrajích lehce opečená.
Z kokosového mléka si nejprve trochu odlijeme stranou na závěrečné ozdobení polévky.
Upečenou dýni přendáme do hrnce, přidáme naši Žlutou kari pastu, zbytek kokosového mléka a vodu. Vše rozmixujeme do hladkého krému.
Přidáme sůl dle chuti a bílý vinný ocet a důkladně promícháme.
Polévku na mírném ohni ještě několik minut prohřejeme, aby se kari pasta dobře rozvinula a chutě se spojily.
Mezitím na pánvi opečeme slaninu dokřupava a dýňová semínka opražíme dozlatova.
Hotový krém nalijeme do misek, zakápneme odloženým kokosovým mlékem, lehce posypeme chilli vločkami, doplníme dýňovými semínky a opečenou slaninou. Nakonec zakápneme sezamovým olejem a posypeme čerstvým koriandrem.