Rubriky
Videorecepty Sendviče & Burgery & Fastfood Grilovací sezóna Recepty Maso Hovězí maso

Roastbeef s dýňovým pyré

Ingredience:

Roast Beef: 800 g hovězího masa (velký ořech), snítka rozmarýnu a tymiánu, 3 lžičky Červená kari pasta 100 g, sůl, 2 lžíce olivového oleje.

Dýňové pyré: 400 g dýně (bez jádřinců), 3 malé brambory, 100 ml mléka, 40 g másla, sůl.

Salsa: 2 rajčata, 10 cm pórku, 1/2 červené papriky, jablečný ocet, sůl, olivový olej.


Postup:

  1. Hovězí maso očistím a zbavíme blán. Dle potřeby naporcujeme na menší kousky. My jsme ho rozdělili na dvě části. Na každý kousek dáme čerstvou bylinku a provázkem svážeme dokola, aby byl zachován tvar.
  2. Maso potřeme po celém povrchu kari pastou a osolíme. Necháme v lednici odležet alespoň 10 hodin (ideálně použijeme vakuovačku, nebo zabalíme do potravinářské folie).
  3. Maso před další úpravou vyndáme z lednice hodinu dopředu, aby získalo pokojovou teplotu.
  4. Mezitím si připravíme dýňové pyré. Brambory a dýni pokrájíme na malé kousky a v osolené vodě uvaříme do měkka. Vodu slijeme a přidáme máslo, mléko a sůl. Tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka.
  5. Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka orestujeme ze všech stran. Poté jej přemístíme do pekáčku vyloženém pečícím papírem a v předehřáté troubě na 190 °C pečeme 15 minut (nejlépe je použití sondy, uvnitř masa musí být dosaženo teploty 45 °C).
  6. Maso vyndáme z pekáčku a zabalíme do alobalu. Můžeme ho vrátit do vypnuté trouby, aby zůstalo teplé. Takto ho necháme 10 minut odpočinout.
  7. Během doby, co maso odpočívá si připravíme zeleninovou salsu. Rajčata, papriku a pórek pokrájíme na drobné kousky a ochutíme jablečným octem, olivovým olejem a solí. Promícháme.
  8. Odpočinuté maso pokrájíme na tenké plátky. Maso podáváme na dýňovém pyré, ozdobené zeleninovou salsou a přelité šťávou z výpeku.

TIP: Takto připravený roast beef můžeme taktéž podávat jen se zeleninovým salátkem a nebo jím naplnit sendvič.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Tato stránka je chráněna pomocí reCAPTCHA a platí zásady ochrany osobních údajů a smluvní podmínky společnosti Google.

Maximální velikost souboru, který můžete nahrát je: 3 MB. Můžete nahrát: image. Drop file here