Ingredience: (3 porce)
1 lilek, sůl, 2 lžíce olivového oleje.
100 g tvrdého kozího sýra, 50 g slaniny, 30 g sušených rajčat v oleji, sušené oregano.
Sádlo na vymazání, 2 vejce, 50 ml smetany.
Postup:
- Lilek nakrájíme na tenké plátky a z obou stran potřeme solí. Necháme odpočinout, než pustí přebytečnou vodu, kterou následně pořádně setřeme ubrouskem (abychom se zbavili i soli).
- Kozí sýr, slaninu a sušená rajčata nakrájíme na drobné kostičky a promícháme se sušeným oreganem.
- Na pánvi rozehřejeme kapku olivového oleje a lilek zlehka osmažíme z obou stran (cca 30 vteřin z každé strany), aby změkl a mohli jsme z něj motat závitky.
- Na každý plátek vložíme připravenou náplň a srolujeme. Závitek jeden po druhém vkládáme do sádlem vymazané zapékací formy.
- Závitky zalijeme rozmíchanými vajíčky se smetanou.
- Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 20-30 minut.
